- Відвідувань: 31
- Переглядів: 32
Сучасний хліб - це ерзац, який викликає небезпечні хвороби
Світ:
Спецтема:
Наші пращури вирощували особливий вид пшениці – полбу. Вона мала 14 хромосом. Дика тверда пшениця має 28 хромосом. На сьогодні культивують м’яку пшениця, яка має 42 хромосоми. Ця остання культура виведена не селекцією, а шляхом генної інженерії, тобто штучно, пише camelyn.com.ua.
Для помелу борошна наші пращури використовували цільне зерно, яке містило у собі зародки та оболонки насінин. Його попередньо мили, сушили і мололи невеликими партіями. Тобто борошно завжди було свіже, живе.
На сьогодні перед помелом ніхто зерно не миє, як то було у давнину. Для того, щоб знищити плісняву, грибки та кліщів, які живуть на зерні, його обробляють токсичним газом бромметилом. У гризунів цей газ руйнує клітини мозку, нирки, призводить до мутацій. Про вплив бромметилу на людський організм ніхто не говорить.
Раніше хліб замішували на заквасці із пророщеного жита, хмілю, солоду. Це був здоровий корисний хліб, який міг зберігатися місяць і навіть більше.
У роки Другой світової війни в умовах браку продовольства з’явилися ерзац-продукти, зокрема ерзац-хліб.
Батьківщиною ерзаців стала Німеччина. У 1856 році відомий хімік Юстус фон Лібіх винайшов “м’ясний” екстракт, в якому м’ясом тільки пахло. Це було початком бульйонних кубиків, які пізніше “багатили” глютаматом натрію. Саме німці налагодили виробництво неповноцінних продуктів промисловим способом за допомогою замінників.
Ерзац-хліб почали виготовляти швидко і у великих обсягах. Тісто замішували з борошна різних видів культур, в тому числі крохмалю з додаванням термофільних дріжджів.
Термофільні дріжджі – це живі організми, що були створені в лабораторіях Третього Райху. Вони можуть жити в борошні, цукрі, картоплі, тощо. Під час термічного впливу пекарські дріжджі переходять у форму спор. В свою чергу спори витримують температуру навіть у 500 С.
Хліб, виготовлений на таких дріжджах, псується дуже швидко, тому що спори починають проростати і розмножуватися. Потрапляючи в організм людини, спори термофільних дріжджів долають захисні бар’єри шлункового соку і потрапляють у кишківник. Там вони витісняють корисні мікроорганізми, спричинюючи тривалий дисбактеріоз.
Не лише дріжджі сприяють дисбактеріозу, але й глютен – рослинний білок, “клейковина”. Великий вміст глютену робить випічку красивою та смачною, глютен також додають до молочних та ковбасних виробів, напівфабрикатів та консервів. Клейковина не розчиняється у воді і при надмірному споживанні нашаровується на стінках кишківника, знижуючи ефективність його роботи, призводить до порушень білкового та жирового обміну, активно підтримує захворювання шкіри, впливає на розлади репродуктивної системи.
За статистикою, дисбактеріозом страждають 95% населення земної кулі. Дисбактеріоз хворобою не вважають, проте це стан, на тлі якого пишним цвітом розпускаються різні хвороби, в тому числі й рак. Заміна природніх продуктів штучними та напівштучними позначилася на стані здоров’я та довголіття багатьох націй.
Ерзаци мали б стати тимчасовим явищем, що допомогло б пережити тяжкі часи. Проте псевдо-хліб, ковбаса, молочні та інші продукти досі в широкому асортименті у нашому вжитку.
Тож фахівці закликають значно зменшити споживання сучасного хліба і надати перевагу бездріжджовому цільнозерновому хлібу та хлібцям.
Правильне харчування - запорука здоров'я.
Зверніть увагу
Останні записи
Кращий коментар
До всього сказаного ще треба перевірити вміст хліба на наявність акриламіда - сильного нейротоксина.
Хай буде Ща з Тя! І з Мя :)
Коментарі
Вже другий рік печемо самі хліб з цільного зерна на заквасках, які самі ж робимо. Хліб напрочуд смачний, може лежати тижнями (такого в нас не буває, бо з’їдаїмо швидко).
Я б ще додав, що варто відмовитися і від білого цукру — продукту, ані трохи не кращого за термофільні дріжджі. Натомість вживати мед або сирий тростинний цукор.
Про шкідливість хліба з "магазину" дізнався досить давно. Виникла ідея робити хліб на родовій заквасці. Але як?
Приснився віщий сон - де мав розмову з бабусею Ганною, мамою моєї мами. Я уві сні її запитав - чому у нас не було родової закваски? Яка ж закваска, повіла бабуся, ми ж пережили і голодомор, і лихоліття війни, і повоєнні роки. Все вигрібали у нас, Сергійку.
Сон був настільки реальним, що я ще з тиждень ходив дуже вражений. Бабуся сказали, щоб сам зробив родову закваску, а наш Рід її освятить і підтримає.
Основну інформацію взяв з г"угля" як місця де є народна мудрість.
Закваску робив за канонами Живого Слова, Живих Думок, Живого Роду.
Закваска вийшла на славу.
З того часу більше 5 років - печемо власний чудовий Родовий Хліб на Родовій Заквасці. Я вже 5 років - Відповідальний за Родову Закваску нашого роду.
Чекаю коли мої дві донечки також відкриються до випічки Родового Хліба.
Не забуваємо в сім'ї і про Живий Хліб з пророщених зерен. В першу чергу зі спельти (полби), беремо у знайомих фермерів.
Ми завжди успішні!
А зерно самі мелете? І яка ціна у фермерів на зерно?
Так, зерно мелю сам. На ручному станку, яким зазвичай мелемо мак. У вигляді м'ясорубки.
Зерно коштує 25 грв. за кілограм.
Інколи купую цільнозернове борошно. І житнє.
Інколи змішую мелене вручну і куплене.
Більше стараюся робити зі спельти. Але не завжди.
Ми завжди успішні!
Дякую за відповідь! Мені залишилося лише придбати млинка, щоб молоти зерно.
А поки купуємо цільнозернове борошно марки «Зелений млин» (пшеничне, житнє та зі спельти).
Мені простіше - я вже кілька років не їм хліба.
Первинно хліб був рідким, його "хлебтали" - звідси назва "хліб".
Первинний хліб - це кутя з розмоченого чи пророслого зерна.
Пізніше, коли робили твердий хліб, то його не пекли, а висушували (вигрівали) в теплій печі (щоб не пекло руку).
Освячуйся! Озброюйся! Плодися!
Тут згоден повністю. Переконаний, що саме в цьому напрямку - відновлення істинного харчування аріїв-українців потрібно рухатися.
Ми часто зимою так харчуємося. Затрат 0. Поставив зерно на ніч замочуватися в теплій водичці, освяченій Живим Словом. Поряд родзинки, курагу, горіхи лущені з власного саду, курагу, чорнослив. І воно собі робиться.
Природа працює, а ти твориш.
Коли споживаєш усе це проросле. Неймовірне відчуття легкості, молодості і сили...
З часом відмовимося від випікання хліба...
Будемо по природі...
Ми завжди успішні!
До всього сказаного ще треба перевірити вміст хліба на наявність акриламіда - сильного нейротоксина.
Хай буде Ща з Тя! І з Мя :)
А як він попадає в хліб?
Ми завжди успішні!
Акриламід утворюється з природніх речовин, котрі є в харчах: з аспарагіну і вуглеводнів при високотемпературній обробці. В ЄС планують знизити рівень акриламіду в їжі: http://europa.eu/rapid/press-release_IP-17-2028_en.htm Тож в Міжмор'ї треба діяти на випередження.
Хай буде Ща з Тя! І з Мя :)
У мене є супер-креатив для сироїдів!
Друзі, що вам заважає захистити дипломний проект на звання "магістра з питань здорового харчування" в нашому Інституті Міжмор’я !?
Після успішного захисту буде засновано однойменний навчальний курс!
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!
Я — за! :)
Згоден. !
Ми завжди успішні!
А що краще? Сало в шоколаді чи з хлібом?
Радіймо! Тільки шляхом творення сьогодення, майбутнє вітаємо чистотою, світлом перемагаємо!
Сало з чорним хлібом та часничком! СМАКОТА!
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!
На жаль, дана публікація нагадує скоріше постріл по виробникам певних видів хліба (в інтересах виробників інших видів хліба), ніж серйозну інформацію про виробництво хліба!
Безумовно, що обговорювати варіант «не істи хліба взагалі» несерйозно і ми не будемо цього робити.
Говорити про домашнє випікання хліба також екзотично… Для цікавості я років три тому назад купив хлібопічку і ми протягом декількох місяців експериментували з випіканням власного хліба по чисельним рецептам. Кінець-кінцем це просто набридло робити за браком часу і, крім того, хліб виходив занадто дорогим. Тому хлібопічка відправилася у шафу, де і стоїть до цього часу.
Проблема хліба важлива і вирішувати її в масштабах міста кустарними способами, на мій погляд, недоцільно.
Давайте спробуємо порахувати скільки хліба потрібно Києву на одну добу!..
Якщо вважати, що 1 особі потрібно в середньому 0,5 кг хліба на добу, то для тримільйонного Києва потрібно півтора мільйона кілограмів хліба, або 3 мільйона одиниць хлібної продукції по 0,5 кг. Для різноманітності асортимент повинен налічувати не менше 10 видів хлібної продукції, тобто по 300 тисяч одиниць кожного виду.
Ну і так далі…
Одним із заперечень мені буде важливість здорового харчування!
Так здорове харчування важливе, але перетворювати харчування в культ не менш шкідливо! Крім того, якщо вже говорити про здорове харчування, то треба оперувати не емоціями, а реальними даними про якість продуктів і їх вплив на організм людини. Смішно читати про негативний вплив філіжанки кави (виробленої по світовим стандартам якості) і позитивний вплив салату з огірків та помідорів, зібраних на полях України (з невідомим вмістом пестицидів і нітратів)...
Повторюю, тема хліба дуже важлива і обговорювати її треба не на рівні емоцій, а з реальними даними про склад хлібного продукту та про технологію його випікання!
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!
Гадаю, що виробники хліба цю статтю навіть не прочитають.
Я просто перейшов на власний хліб, бо не хочу вживати термофільний. Крім того пам'ять роду.
Населенню України варто відмовлятися від термофільних хлібів, пекти своє, або у купувати у виробників бездріжджовий - кому довіряють.
Згодом треба рухатися до живого хліба - з пророщених зерен.
0,5 кг - це щось занадто. Я свій споживаю одну дві скибки на день. Інколи зовсім не вживаю.
Тема хліба дійсно життєво важлива для українців. Але тут будуть не лише емоції (на жаль) але і довготривалий період переосмислення. Хоча при певній інформаційно-навчальній стратегії - це можна зробити швидко.
Ми завжди успішні!
Я свій хліб печу в газовій духовці. На дуже малому вогні, приблизно 50-70 хвилин. По газу виходить приблизно 40 копійок.
Роблю все швидко, навчився. Закваска підходить в основному вночі. Часу не забирає. Вранці ставлю в форми і через 3-4 години, коли піднімається - ставлю в духовку.
Спочатку я шкодував за часом. Але коли зрозумів вигоду для здоров'я - зрозумів, що я не витрачаю час, а інвестую у власне здоров'я і сім'ї
Ми завжди успішні!
Цукор в тісто кладете? Білий чи тростинний, якщо так?
Інколи кладу. Але небагато. В основному білий - "наркотичний". Кажуть цукор - це узаконений наркотик. Але спочатку не клав. Хліб виходить на смак кислуватий.
Ми завжди успішні!
Це чудово, що такі публікації з’являються, і дізнаєшся, що коло людей, які дбають про своє здоров’я зокрема завдяки вибору хліба на заквасці зростає.
Я не їв хліба взагалі, коли вирішив не вживати термофільного. Повернутися до хліба вдалося завдяки хлібові домашньому, на власній заквасці.
Якщо тобі, пане-брате, набридло пекти хліб самому, то гірко про це чути, але я розумію, що не кожному випадає у житті цією справою займатися із задоволенням. А «занадто дорогий хліб» — це скільки? Хіба не для себе купуєте той хліб? Навіщо економити на своєму здоров’ї?
Каву кинув пити рік тому і не жалкую. Як треба, можу навести свої аргументи.
А для чого тобі знання про технології випікання хліба, коли нема бажання його випікати вдома?
Каву п'ю 50 років і відмовлятися від кави не планую! :-)
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!
Бажаючим ентузіастам хлібопечення можу обміняти електричну хлібопічку на смартфон б/у :-)
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!
АХТУНГ!
Міняю хлібопіч KRAUFF KF-1801 б/в на смартфон чи планшет б/в
https://www.ar25.org/node/37484
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!